咸鸭蛋是一种比较常见的副食佐餐，大多数的国人都比较喜欢，特别是北方人，早餐吃上一个滋滋冒油的咸鸭蛋，整个味蕾都被有效打开，那叫一个美。那咸鸭蛋或者咸鸡蛋怎么腌制呢
浸泡。
将鸭蛋放在盆内浸泡一小时左右，泡透后表面所附着的脏东西的清洗将事半功倍。
浸泡
清洗。
用碗刷逐一清洗鸭蛋，洗净后放置在屉内将水沥干备用。
洗净后沥水
调制腌制液。
找一容器放入盐，花椒等，各类调味品可依个人口味调整，将水烧开后倒入，自然晾凉后备用。
腌制完成。
将鸭蛋小心放入坛内或桶内，倒入调制好的腌制液，液面要没过鸭蛋一指为宜。
腌制完成
在通风阴凉处腌制一个月左右，美味的家常咸鸭蛋就腌好了。吃饭的时候吃上一个，美滋滋非常下饭。
当然，各地都有不同的饮食习惯，咸鸭蛋的腌制方法各异，此方法简单，便于操作，仅供参考。
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